Minkä puolen levy etikettille laittoi haarukan?

Ravintolan etiketti on herkkä taide, joka ansaitsee huolellisen tutkimuksen. Työntekijöiden ja palvelualan toistuvien kävijöiden ei pitäisi tuntea joitakin tämän alueen perussääntöjä ja -ominaisuuksia, jotta vältetään mahdolliset kiusalliset tilanteet, kun ne palvelevat itse. On välttämätöntä oppia etukäteen ruokailuvälineiden ja muiden tärkeiden ruokailuvälineiden merkityksen kannalta tärkeiden ruokailuvälineiden tarjoamisesta.

Taulukon suunnittelussa on useita peräkkäisiä vivahteita:

• Palveluprosessi alkaa tarvittavien välineiden valinnasta. Suoraan suhteutettuna vieraiden lukumäärään ja tarjoiltuun ruokaan riippuu haarukoiden, lusikoiden ja veitsien määrä, mutta on tärkeää muistaa, että ei ole asianmukaista sekoittaa ja saada koko kokoelma laitteita saatavilla.
• On tarpeen valita oikeat laitteet virallisesta vastaanotosta alkaen, odotettavissa olevista vieraista ja pöydän koosta.
• On olemassa kolme erilaista sarjaa: perus, välipala ja jälkiruoka. Jokaisessa kodissa on perusasetus. Jokaiseen sarjaan kuuluu välttämättä lusikka, haarukka ja veitsi, mutta laitteiden koko on hyvin erilainen.
• Tarjoilu voi vaihdella vastaanoton kohteen, ruokien ja tapahtuman laajuuden mukaan.

Taulukon asettamisen alkaessa kannattaa myös tietää, että on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja: perus-, muodollinen ja epävirallinen taulukkoasetus. Kunkin lajin pitäisi harkita tarkemmin:

• Perusasetus sisältää "pohjan" pakollisen läsnäolon. Perusjoukon alla oletetaan levyt, haarukat, lusikat, veitset, lasit vettä ja lautasliinat. Jos ensimmäisiä kursseja ei ole suunniteltu koko aterialle, lusikka on helposti poistettavissa tästä luettelosta.
• Epävirallinen palvelutyyli sopii lounaaseen ystävien tai teemaravintolan kanssa. Tällöin lisätään suuri määrä välipaloja, joten laitteet, lasit tai muuntyyppiset juomasäiliöt.
• Virallinen palvelumahdollisuus merkitsee virallisia tapahtumia syynä: ikimuistoisten tapahtumien, juhlapäivien, illallisten ja kollegoiden juhla tai ateriat neuvottelujen aikana.

Suurimmat vaikeudet syntyvät laitteiden jakelussa. Täällä kannattaa muistaa perussääntö: laitteiden sijainnin järjestys heijastaa niiden käytön järjestystäsiksi, levyn ulkopuolelta, ensimmäinen vieraana on välipalojen tai muiden altaiden tarjoama laite. Laitteet jaetaan aina levyn ympärille pääruoalle. Jos muistat tämän ainoan säännön, voit välttää paljon hankalia tilanteita, kun asetat oman pöytäasetuksen illalliselle tai muulle aterialle.

Syvempää tietämystäsi varten riittää, että ymmärrät, mihin puoleen laittaa erilaisia ​​laitteita. Ja tässä olen olemassa yleissopimuksiani. Esimerkiksi veitset, vaikka ne onkin tarjottu useille, sijoitetaan aina levyn oikealle puolelle. Niiden terät ovat aina levyyn päin.

Haarukat sijoitetaan levyn vasemmalle puolelle. Lisäksi palveleva puoli tarkoittaa sitä, mitä kättä kannattaa ottaa. Tämä yksinkertainen sääntö auttaa myös ymmärtämään ravintolan etiketin monimutkaisuutta vieraille.

On tärkeää, että haarukat ja lusikat järjestetään päivälliselle oikeassa järjestyksessä, mutta myös pitää niiden välissä tiettyjä etäisyyksiä. Näin ollen kunkin yksittäisen laitteen välisen etäisyyden tulisi olla vähintään puoli senttimetriä, ja instrumenttikädensien päiden tulisi olla 1,5-2 senttimetrin etäisyydellä palvelettavan pöydän reunasta.

Tämä kysymys on toinen suosituin ravintola-etiketin perusajatusten alla. Laitteiden sijainti aterian aikana on erillinen vaatimus huoltohenkilöstölle tai isännälle. On hyvin usein mahdollista vastata laitteiden toimittamiseen yksinomaan lautasella ja niiden myöhemmällä muutoksella. Niinpä se on hyvin yleistä kääriä laitteita lautasliinoihin. Asiakkaan tai asiakkaan, joka on lukenut instrumentit, tulee myös olla tietoinen siitä, että ne liikkuvat edelleen pöydällä aterian aikana ja sen jälkeen sekä näiden liikkeiden merkitys.

Esimerkiksi ennenaikaisesti puhdistettujen astioiden välttämiseksi voit ilmoittaa, että keskeytät aterian väliaikaisesti tai jatkat prosessia, asettamalla laitteet levylle. Järjestelyn sivut pysyvät samoina: vasemmalla - haarukka tai lusikka, oikealla veitsi.

Ilmoittaaksesi, että olet valmis palvelemaan seuraavaa ruokalajia, riittää, kun ylität laitteet suoraan levylle, kääntämällä veitsen vasemmalle ja haarukan oikealle. Jos ateria on jo päättynyt, laitteet on järjestettävä yhdensuuntaisesti toistensa kanssa levyn diagonaalista.

Joka tapauksessa, tällä hetkellä on olemassa mielipide, että vain ravintolapalveluissa noudatetaan kaikkia tarjoilun yksityiskohtia. Itse asiassa näitä tietoja voidaan käyttää eri perheen juhlallisuuksien ja muiden tärkeiden juhlapäivien aikana. On olemassa useita yleisiä esimerkkejä:

• Tarjoaa romanttista illallista kahdelle ehdottaa intiimiä ilmapiiriä, hämärää valoa ja tietenkin sopivien lasien läsnäoloa. Sisustuksessa olevat lisävarusteet lisäävät erityistä kosketusta. Voit aloittaa värivalikoimalla toisen puolen täiden mieltymysten perusteella, ja sitten voit lisätä merkittäviä yksityiskohtia: laita suosikkikukkasi, nauhasi, matkamuistojasi, yleiskuva. Musiikki ja valaistut kynttilät, joilla on eri muotoja ja kokoja, tulevat olennaiseksi osaksi.

• Tärkeä juhla läheisessä perhepiirissä ehdottaa kunnioitusta perinteeseen ja klassiseen tarjoiluun. Erityisen tärkeää on sukupolvien ero, ja siksi palvelutaso ja pöydän yleinen muotoilu tulisi olla yhtä yleisesti hyväksyttyjä, ei liian kirkkaita, mutta juhlallinen klassikoissaan. Turvallisuus yhdistettynä juhlallisuuteen voidaan ilmaista kauniisti valituissa kalliissa astioissa (kristallituotteet ovat sopivia), ruokailuvälineitä, valkoisia lautasliinoja ja aksenttien läsnäoloa, esimerkiksi kultaa ja hopeaa.

• Usein juhlallinen ateria liittyy jonkin tapahtuman juhliin.. Tässä on temaattisen taulukon asetus. Uudenvuoden- tai joulupöytää täydentävät havupuutuotteet ja joulukuusi-tarvikkeet, joskus tarjoilu tehdään bordonisten, punaisen ja vihreiden värien yhdistelmänä.

• Syksyn vapaapäivinä pöytiä tarjotaan lisäämällä puolijalokiviä, pieniä kausivihanneksia, jotka näkyvät lisävarusteina. Koostumuksia täydentävät sopivat värit.

• Kesäjuhlat täydentävät kevyitä kankaita, herkkiä pastellivärejä ja lasitavaroita.

On erittäin tärkeää, että et rajoita mielikuvitustasi ja ilmentää luovia ideoita, soveltamalla tietoa taulun suunnitteluun.Kaikki juhlat alkavat pätevällä palvelulla, joka varmasti tekee miellyttävän vaikutelman kaikille juhlaan osallistuville.

Lisätietoa siitä, mihin levyn puoleen laitetaan haarukka ja veitsi etiketin sääntöjen mukaisesti, opit seuraavasta videosta.