Pannukakku: mitä ja miten ne voidaan valita?

Pannukakut ovat monien sukupolvien suosikki. Lähes jokaisella perheellä on oma resepti pannukakkuja varten. Mutta joku ja ihanteelliset reseptit eivät auta: pannukakkuja saadaan vielä paksuiksi, tartu pannulle, palaa. Suurella todennäköisyydellä se on vain pannulla, joten on aika ostaa kreppikone, joka ratkaisee epätäydellisten pannukakkujen ongelman.

Kolme ehtoa, joissa pannukakut saavat aina maukkaita ja esteettisiä - taikinan laatu, pannun laatu, astioiden hyvä hoito. Kaksi viimeistä kohtaa ovat ehdottomasti tärkeitä. Siksi pannukakkujen paistamisen kannalta on järkevää ostaa erillinen paistinpannu ja mitään muuta ruoanlaittoa. Jos käytät tuotetta ruoanlaittoon lihaa tai vihanneksia aika ajoin, se tulee käyttökelvottomaksi lyhyessä ajassa.

Materiaalin tuotanto, pannukakkujen muoto ja koko voivat vaihdella, mutta kaikilla on yhteisiä ominaisuuksia. Kaikilla kreppa-valmistajilla on matalat puolet, koska kokki kääntää helposti pannukakun (korkeat puolet häiritsevät usein kääntymistä, minkä vuoksi pannukakut eivät toimi täydellisesti).

Pannukakkujen seuraava ominaisuus on paksu pohja ja paksut seinät. Tämä muotoilu antaa astioille erityisen vahvuuden ja kestävyyden. Paksujen seinien ja pohjan ansiosta astiat sovitetaan helpommin lämpötilan muutoksiin. Kylmä taikina kaadetaan kuumaan paistinpannuun, joten lämpötilan mukauttamisen pitäisi olla hyvä.

Kreppikoneen kahvan tulee olla pitkä ja lämmitetty, minkä ansiosta kokki voi kokata mukavasti. Mutta pyöreä muotoinen pannukakku ei ole olennainen piirre. Jos ostat neliön kreppikoneen, voit paistaa pannukakkuja, joissa on hyvin kätevä pakata täyte.

On kotiäidit, jotka eivät anna paistinpannua, pannukakkuja aina onnistuvat, ja tunnissa he paistavat kokonaisen vuoren jauhon. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä tällaisesta kulinaarisesta lahjasta. Siksi kannattaa luottaa teknisesti pätevään lähestymistapaan pannukakkuja: oikea paistinpannu on puolet menestyksestä.

Mikä on erilainen pannukakku pannukakkuja varten tavallisesta.

• Se ei ole yleinen. Sinun ei tule käyttää sitä, jos haluat tehdä aamun munakokkelia, runsaita omeletteja tai rapeaa perunaa. Ainoa asia, johon sitä tarvitaan, on pannukakkujen paistaminen.

• Se on matala. Joissakin malleissa puolet ovat niin pieniä, että näyttää siltä, ​​että lähes ei ole mitään. Jos olet nähnyt ammattimaisia ​​kreppejä, voit merkitä ne täysin sileällä pyöreällä pinnalla, enemmän kuin levysoitin kuin pannulla. Taikinaa rullataan pinnalle, se tarttuu välittömästi. Voit muuttaa tällaisen pannukakun helposti.

• Mukava kahva. Muista kiinnittää huomiota kahvaan, kun valitset pannukakkuja. Jos se on lyhyt, herkkä, värikäs, et ole mukava työskennellä tällaisten välineiden kanssa. Kahvan tulee olla hyvin kiinnitetty pohjaan, jotta se olisi melko kevyt ja vähän lämmitetty.

• Lumpiness. Myymälöissä voi nähdä annosteltuja kreppeja. Nämä ovat pannuja, joiden pohjalla on pyöreitä onteloita, jotka on tarkoitettu täytettäväksi taikinalla. Yhdessä pannussa voi olla 4 tällaista lovea. Pannukakut tällaisella pannulla osoittautuvat pieniksi, mutta täysin sileiksi.

Crepe-päättäjien valinta on tänään hyvin suuri: on keraamisia ja marmorisia, alumiinia ja valurautaa. Sanoa mikä on parempi on objektiivisesti vaikeaa - he tarvitsevat yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämän tuotteen päällyste on tarttumaton ja sopii erinomaisesti pannukakkujen paistamiseen. Tärkeintä tässä ruokalajissa on, että pannulla voit leipoa ilman öljyä (tai kirjaimellisesti tippa öljyä). Se on edullinen ruokalaji, jota myydään kaikkialla.

Teflonipannuilla on kuitenkin huomattava haitta - ne vaativat hyvin huolellista käsittelyä. Jos naarmut pintaa, on olemassa riski, että tuotteen käyttöikä lyhenee merkittävästi. Tefloni, jossa on muodonmuutos kuumennettaessa, voi vapauttaa myrkyllisiä aineita. Mutta ei vain epämuodostunut tefloni on vaarallista: jos lämpöä kuumennetaan yli 220 asteen teflonpannulle, ylikuumeneminen on myös myrkyllistä.

Valurauta ja alumiini voivat olla perustana paistinpannulle, mutta ne on peitetty keramiikalla, joka antaa astioille oikeuden kutsua keraamisiksi astioiksi. Koska sen laatua voittaa Teflonilla, tällaisten välineiden hinta on korkeampi. Valtava plus keraaminen pannukakku valmistaja on, että se ei pelkää korkeita lämpötiloja. Ja se on myös turvallista ihmisten terveydelle - keramiikka on ekologinen (osana sen ainut kiviä, vettä, hiekkaa), myrkylliset päästöt ylikuumenemisen aikana eivät kuulu.

Ennen kuin käytät keraamisia pannuja, pese se vedellä, pyyhi kuivaksi, laita tuleen, kaada tippa öljyä. Pinnoitetta syötetään pian öljyllä, ja parin minuutin kuluttua voit paistaa pannukakkuja uudella paistinpannulla.

Tällaiset pannut tänään trendinä - kaunis pölyys, joka muistuttaa kosmisia kuvia, näyttää hyvin modernilta.

Plussat kuten astiat:

• pannukakut eivät tartu siihen ja eivät palaa;
• pinnoitekoostumus on ympäristöystävällinen;
• Myrkkyjä "kivi" ei levitä;
• korkean lämpötilan astiat eivät pelkää.

Mutta ei ollut haittoja - marmoripannu maksaa enemmän kuin teflon ja keraaminen. Mutta marmoripinnoite, valmistajan antamien vakuutusten mukaan, kestää kauemmin kuin halvemmat kollegansa. Hän ei pelkää metallisia lapoja ja veitsiä, mikä helpottaa astioiden käsittelyä. Mutta silti sinun ei pitäisi järjestää äärimmäisiä tarkastuksia hänelle: käytä silikonia ja puisia teriä tärkeimpinä työkaluina pannukakkujen kääntämiseen.

Ihanteellinen konservatiiveihin. Valurauta alkoi käyttää vuosisatoja sitten. Tämä materiaali on yleismaailmallinen ja ajallisesti testattu. Kestävyyden ja lujuuden kannalta tuskin mitään voi verrata siihen.

Valuraudalla ei ole erityistä tarttumatonta pinnoitetta, mutta jos kaadat öljyä, materiaali itsestään tulee tarttumaton. Mitä pidempään valurauta-astia tarjoillaan, sitä maukkaampia pannukakkuja valmistetaan - tämä on keittiön paradoksi. Mutta ihanteellinen valurautapannu voidaan kutsua vain sillä ehdolla, että mitään muuta et paista sitä. Se imee hyvin hajuja, ja muista valuraudasta valmistetuista astioista valmistetut pannukakut maistuvat hieman outoilta.

Raaputa rautapäällystettä, jota et voi. Tällainen paistinpannu on kestävä, kestävä, hyvin puhdistettu ja tuskin epämuodostunut. Jokaisessa talon toisessa rakastajalla on paistinpannu ”äidiltä tai isoäidiltä”. Tämä ruokalaji on todella perinnöllinen. On huomattava, että tällaiset astiat ovat suhteellisen edullisia.

Valuraudalla on kaksi haittaa: se on alttiita ruosteelle (siksi on mahdotonta jättää märät astiat) ja raskasta. Jos olet juuri ostanut valurautapannun, kalsinoi suolaa siihen, kunnes jälkimmäinen muuttuu tummaksi. Suolassa otetaan noki sekä öljyiset aineet, joita käytetään valuraudan valmistuksessa. Calcify suolalla toista useita kertoja. Tämän jälkeen voit aloittaa pannukakkujen ruoanlaiton.

Kupari on arvokas metalli, jota käytetään myös keittiövälineiden valmistuksessa. Voit kuitenkin ostaa tällaisen pannukakunvalmistajan vain, jos olet valmis osallistumaan suuriin määriin kauniin ostoksen vuoksi: kuparipannut ovat erittäin kalliita. Kupari-astiat lämpenevät hyvin, pitää lämpimänä pitkään, näyttää kauniilta keittiön sisustuksessa.

Ne, jotka keitettiin pannukakkuja kuparipannulle, sanovat, että heidän makunsa on tyylikäs ja hienovarainen. Ehkä tämä on lumelääke, mutta on mahdollista, että jalometalli todella vaikuttaa ruoan makuun.

Mielenkiintoinen vaihtoehto niille, jotka pysyvät ajan tasalla. Electroblinboxes ovat litteät pannut, joissa on urat, joiden avulla voit nopeasti paistaa täysin tasaisia ​​pannukakkuja. Yhdessä tällaisessa sähköpuristinlaitteessa on 2 - 8 uraa. Tällä tavoin paistetut pannukakut eivät tartu eikä tartu.

Taikina levitetään paistopinnan päälle erityisellä lastalla. Useimmissa malleissa on toiminto lämmityslämpötilan valitsemiseksi. On huomionarvoista, että yhä useammin tällaisten tuotteiden valmistajat tuottavat irrotettavilla pinnoilla varustettuja elektrolysaattoreita: ne voivat muuttaa pannukakkujen muotoa ja kokoa, tehdä niistä tekstuurin, kuvion jne.

Tämä mukautuminen helpottaa kotiäidien elämää, sillä heillä ei ole vain ensimmäistä pannukakua, vaan kaikki myöhemmät eivät halua menestyä. Ensinnäkin sinun täytyy vaivata taikinaa (poikkeamatta reseptistä), ja sitten sinun tulee kytkeä upotettu kupera kreppauslaite sähköverkkoon. Lämpöindikaattori kertoo parin minuutin kuluttua, että voit aloittaa paistamisen. Pannukakun valmistaja tulisi kastaa suoraan astiaan, jossa taikina on kirjaimellisesti 2-3 sekuntia (pannukakkuja paksumpi - 5-6 sekuntia). Hetken kuluttua ensimmäinen pannukakku voidaan poistaa pinnasta.

Jos pannukakkuja tarvitaan ruusuisena, käännä pannukakku päälle ja pidä se päällä 10 sekuntia. Voit kääntää sen vain silikonilevyillä. Kun kaikki on kypsennetty, pannukakun valmistaja irrotetaan verkosta, jäähdytetään ja pyyhitään kostealla liinalla.

Laitteissaan tällaiset pannut muistuttavat hieman vohvelirautaa. Ne muistuttavat pikemminkin pientä sähköliesiä kuin paistinpannua. Kaksi taikinaa auttavat tekemään pannukakkuista saman kokoisia, antavat niille sileät reunat.

Pannukakkujen valmistajat, joilla on vaihdettavat pinnat, ovat hyvin kysyttyjä, joten päätät paistaa kaksi suurta pannukakkuja tai kuusi pientä. Lapset todella pitävät pannukakkuja kuviona - olipa kyseessä sitten yksinkertainen hymiö tai jänis. Voit leipoa ja pannukakkuja mielenkiintoisella tekstuurilla.

Ei ole yleistä vaihtoehtoa: jos pidät pannukakkuja täytteellä, tarvitset suuren paistinpannun, jonka halkaisija on enintään 30 cm. Täytettä on helppo laittaa tällaisiin pannukakuihin ja kiertää ne putkiksi tai kirjekuoriksi. Jos kaikki pannukakut eivät täyty, halkaisijaltaan 20, 22, 24 cm sopii hyvin paistinpannulle. Hyvin pienet pannukakunvalmistajat ostavat ne, jotka rakastavat pieniä pannukakkuja.

Pannukakkuille tarkoitetut neliötuotteet jopa pelottavat joitakin ostajia - ne eivät sovi päänsä päälle, sillä voit tehdä pannukakkuja. Kyllä, se on alun perin pyöreä, tämä on vakio. Mutta monet luultavasti huomasivat, että on erittäin kätevää pakata täytettä pannukakkujen neliöihin. Tässä tapauksessa ja tuottaa neliöpannuja, jotka ovat myös toimivia.

Kuvitellut kreppi-päättäjät eivät ole nimettömiä. Söpö keittiövälineet porsaiden, kamomillan tai pisaroiden muodossa - hyvä vaihtoehto pienille lapsille.

Pannukakkujen valinnan tärkeimmät kriteerit ovat seuraavat.

• Pohjan tulee olla paksu ja sileä. Jos pannu on täysin ”ohut”, on epätodennäköistä, että sen erittäin kiistanalainen lujuus takaa pitkän käytön. Yhtenäinen lämpeneminen ja lämmönsiirto ovat paksun ja sileän pohjan ansio.
• Pienet puskurit. Pannukakkujen kääntäminen korkealla olevalla pannulla on hyvin vaikeaa.
• Ei lämmityskahvaa. Jos ostit tuotteen irrotettavalla kahvalla, materiaali, josta se on valmistettu, voi sulaa korkeissa lämpötiloissa.
• Halkaisijaltaan. Se voi olla alle 20 cm, sitten pannukakut ovat kompakteja. Jos pidät valtavista pannukakkuista, jotka sisältävät minkä tahansa täytteen, osta 26-30 cm: n halkaisijaltaan pannu.

Ostaja ei usein kaadu ostetun tuotteen ominaisuuksiin: jos pidät pannusta ulkoisesti, kuten sen hinta, niin osto tulee olemaan. Ja kun parin viikon kuluttua pannukakun valmistaja epäonnistuu, ostaja on raivoissaan. On tärkeää tietää, että pannu on valmis tulemaan keittiön "asukkaaksi", miten käsitellä sitä. Jos se on teflon, sinun on annettava tuotteelle herkin hoito: jos muotoilette tällaista pinnoitetta, pannukakut tarttuvat ja palavat.

Kun ruusuisten pannukakkujen vuori on pöydällä, jotkut kotiäidit ryntäisivät nopeasti panemaan pannun pesualtaan ja kaatamaan vettä. Joten et voi tehdä. Pannukakun valmistajan pitäisi jäähtyä itsestään, vasta sen jälkeen, kun se voidaan pestä. Mutta pannun jättäminen uuniin muutaman tunnin ajan ei myöskään ole sen arvoista.

Huolehdi sekä alustasta että kahvasta. Pese astiat ja pyyhi kuiviksi, ja vain tässä muodossa laitetaan se paikalleen. Pese ja pyyhi pannukakkuja kääntämällä ne terät, joita käytät. No, jos tähän on erillinen terä. Hyvin usein pannukakkujen pannuja myydään täydellisesti melkoisesti.

Jos paistat pannukakkuja kostealle kulholle, kypsennä kulho toiseen paistinpannuun. Älä käytä kreppikoneita muiden ruokien valmistukseen.

Kun olet ostanut uuden tuotteen pannukakkuja varten, lue ohjeet huolellisesti. Älä rikkoa sitä, pese ja kuivaa pannukakunvalmistajaa ajoissa, niin sinun ei tarvitse mennä seuraavaan pannukakkuun pian.

Vinkkejä valurautapannun valintaan pannukakkuja varten, katso seuraava video.