Metallipalat: tyypit ja ominaisuudet

Metallipalat ovat olleet muuttumattomia suosionsa yli vuosisadan ajan. Nykyään tuotevalikoima on loistava - useimpien eri materiaalien, eri tyyppisten pinnoitteiden, valmistamien tuotteiden tuotteet ovat myynnissä. Metalli-astioiden ominaisuuksista kannattaa tutustua tarkemmin.

Metalliastioita käytetään usein jokapäiväisessä elämässä sekä catering-paikoissa, koska niiden toiminnalliset, ergonomiset ja esteettiset ominaisuudet ovat poikkeuksellisen korkeat. Metallista valmistetuilla tavaroilla on seuraavat ominaisuudet:

• metallituotteet ovat kestäviä - niitä voidaan käyttää asianmukaisella hoidolla yli vuosikymmenen ajan säilyttäen niiden ulkonäön ja tekniset ja toimintaparametrit muuttumattomina;
• ympäristöystävällisyys - astioiden valmistuksessa käytettävät korkealaatuiset metallit eivät tuota haitallisia ja myrkyllisiä aineita, vaarallisia kemiallisia elementtejä ruoanlaitossa, ne eivät sisällä säteilyä ja ovat siten täysin turvallisia kotikäyttöön;
• luotettavuus - metalli-keittiövälineille on ominaista lisääntynyt lujuus, äärimmäiset lämpötilat ja muodonmuutokset;
• hoidon helppous - teräksestä, alumiinista, valuraudasta ja muista seoksista valmistettujen astioiden käyttö ei vaadi erityisiä pesuaineita, puhdistusaineita voidaan valmistaa yleisimmillä geeleillä astioiden ja sienen pesemiseen;
• esteettisyys - yleensä metallien astioilla on kaunis, jalo kiilto tai niitä voidaan käsitellä koristeellisilla pinnoitteilla, joiden ansiosta ne sopivat harmonisesti mihin tahansa sisätilaan;
• pysyvyys on luultavasti ainoa vaihtoehto, joka kestää päivittäistä käyttöä pitkään;
• kustannukset - jos vertaat metallituotteita muiden keittiötarvikkeiden kanssa, niiden hinta on paljon kannattavampaa, varsinkin jos harkitset kustannuksia hinnan ja laadun kannalta.

Minusista voimme huomata korkean lämmönjohtavuuden - metalliesineet lämpenevät nopeasti myös keitetystä ruoasta ja juomista, mikä tarkoittaa, että voit polttaa lounaan aikana.

Keittiötarvikkeiden valmistuksessa käytetään erilaisia ​​metalleja - tinaa, messinkiä, terästä, nikkeliä, alumiinia, ruokakaupoista löytyy rautaa, tinaa sekä pronssi- ja hopeatuotteita. Teräsastiat sisältävät kaikki emaloidut, galvanoidut, maalatut ja "mustat" tuotteet sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ja ei-tarttuvat pinnoitetut pannut. Se on ruoat, jotka joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa (lautaset, kulhot, kupit, salaattikupit, erilaiset haarukat, lusikat, veitset ja muut) tai eivät (ruukut, tölkit, tölkit tai kauhat).

Tällaisten laitteiden haitat sisältävät levitetyn päällysteen vähentyneen mekaanisen suojan.Siten sinkittyjä ruokia ei käytetä kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa, koska sinkki voi reagoida alkalien ja happojen kanssa, joten vesisäiliöt valmistetaan pääasiassa tästä materiaalista. Maalattuja ruokia käytetään useimmiten vesivarojen kuljetukseen tarkoitettujen säiliöiden valmistukseen.

Terästuotteet valmistetaan ilman päällystystä - sitä kutsutaan "mustaksi", ja sitä edustaa monenlaisia ​​kohteita: pannut, kattilat, lokerot ja leivinastiat.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetuista astioista on ominaista poikkeuksellisen korkeat suorituskykyominaisuudet. Se on ehdottomasti "päivittäistavarakaupan" tarkoitus ja se on kalliimpaa kuin muut teräksiset keittiötarvikkeet - ruukut on valmistettu siitä, sekä kattilat, kattilat, lautaset, kakut, kulhot ja monet muut tuotteet.

Massasta valuraudasta valmistettuja laitteita edustavat ruoanvalmistusastiat - ruukut, massiiviset kattilat, pannut ja braziers. Tällaisille astioille on ominaista alhainen lämmönjohtavuus, ruoka ei pala, mutta säiliön sisälle jäävä lämpö säilyy pitkään, mikä tekee lautasen "ulottuvaksi" ja on erityisen maukasta.

Värillisistä metalleista valmistettujen ruokien valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti alumiinia, kuparia ja erilaisia ​​seoksia käyttäen pakollista suojakerrosta. Tällaiset keittiövälineet näyttävät erittäin vaikuttavilta ja tyylikkäiltä, ​​mutta jos suojakerroksen eheys on vaurioitunut, haitalliset aineet alkavat syöttää ruokaa, joten ei ole suositeltavaa säilyttää ruokaa tällaisessa säiliössä, ja puhdistuksen aikana sinun pitäisi käyttää vain pehmeitä pesugeelejä, etkä käytä kovia harjoja ja hankaavat jauheet.

Kupariseoksista valmistettuja ruokailuvälineitä on edustettu useimmissa tapauksissa messinki- ja nikkeli-hopeatuotteissa. Nämä ovat tyylikkäitä ja kalliita astioita, joita käytetään suoraan kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa - vedenkeitin, lasit, lasit, maitokannut, salaattikupit, ikornitsy, jäätelökulhot ja kaikenlaiset kattilalaatikot.

Sarjoja ja keittiövälineitä käytetään useimmiten hopeaa ja harvemmin kultaa sekä emaleja, lakkoja ja lasioita. Kromi ja nikkelillä varustetut astiat ovat laajalti levinneet. Suosituimmat ruoat, joissa on nonstick-pinnoite. Se on suunniteltu ruoanlaittoon ilman kasviöljyjä ja muita rasvoja. Valmistettu ruokalaji ei sisällä muita kaloreita ja syöpää aiheuttavia aineita. Tällaista ruokaa pidetään maukkaampana ja hyödyllisenä.

Jotkut tutkijat kuitenkin väittävät sitä Teflon-pinnoite on mahdollisesti vaarallinen ihmisille.. Kun lämmitetään +220 astetta, päällyste alkaa vapauttaa bentseeniä ja muita haitallisia aineita, joten näitä pannuja ja kattiloita ei suositella uunissa paistamiseen. Korkeissa lämpötiloissa tällaisesta lautasesta ei ole hyötyä. Ihmiselle voi aiheutua suurta vahinkoa kuluneen tai vahingoittuneen tarttumattoman päällysteen takia, joten tällaiset ruokalajit tulisi ostaa vain luotetuissa myymälöissä ja suosia tunnettuja tuotemerkkejä.

Monet kotiäidit ovat rakastaneet emalipinnoitettuja ruokia useita vuosikymmeniä. Emalit suunniteltiin erityisesti suojaamaan tuotteita metalli-ioneilta, jotka voidaan vapauttaa lämpökäsittelyprosessin aikana. Yhdessä elintarvikkeiden kanssa ne muodostavat haitallisia suoloja, astiat vaarantuvat ihmisille. Koska emali toimii esteenä elintarvikkeiden ja haitallisten metallien välillä, mutta sen eheyden seuranta on välttämätöntä - pinnoitteen pinnan tulee pysyä sujuvana ja kiiltävänä, astioiden käyttöä siruilla, halkeamia, sameuden ja öljyvyyden merkkejä ei sallita.

Kuten olemme jo maininneet, niiden käyttöominaisuuksista riippuen ne vapauttavat ruokia elintarvikkeisiin ja muuhun käyttöön. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat astiat elintarvikkeiden säilyttämiseen ja kuljettamiseen sekä muut kotitalouksien tarpeet. Metalliruokien luokittelu sisältää seuraavat osat:

• elintarvikkeiden lämpökäsittelytuotteet;
• astiat ja kylmät ruokailuvälineet;
• elintarvikkeiden säilytysastiat.

Kuumien ruokien ruoanlaittoon käytettävät keittiövälineet sisältävät tavallisesti esimerkiksi seuraavia kohteita:

• pannut;
• pannut;
• ruukut paistamiseen;
• kattilat tulelle;
• duckwellit sekä hanhi ja kala;
• lämmönkestävät lokerot;
• teekannu ja tavallinen vedenkeitin;
• leivinpurkit;
• säiliöt sterilointipurkkeihin.

Ruokailuvälineet, joissa tarjoillaan keitettyjä ruokia, ovat seuraavat:

• erikokoiset astiat;
• kulhot;
• Kukkaruukut karkkeja, leipää ja hedelmiä varten;
• kahvikupin,
• jäähdytyskauhat;
• kerma-astiat sekä kulhot;
• Ikornitsa;
• kastikekulho;
• maljakot kakkuja ja piirakoita varten;
• tarjottimet;
• juustokakut;
• sokeripullot.

Elintarvikkeiden kuljetukseen ja säilytykseen käytettävien tuotteiden valikoima koostuu seuraavista osista:

• kauhat;
• tölkit;
• cruets;
• nesteiden säiliöt.

Erityinen paikka luokituksessa vie muita kuin ruokailuvälineitä.

• astiat pesua varten;
• Uima-altaat ja kylpylät;
• tölkit;
• kaikenlaiset tölkit;
• muualla kuin elintarviketuotteissa.

Muotoilun, kokojen, sisustuselementtien, laitteen kädensijojen, kansien ja lautatyyppien moninaisuuden takia alueen maksimileveys saavutetaan. Niinpä kahvat on valettu, onttoja tai leimattuja. Keittiövälineiden kannet ovat aluksella, samoin kuin ylä- tai ylimääräisiä. On myös erilaisia ​​tapoja koristella ruokia - suosituimpia ovat stensiili ja tarra. Kaiverrus ja jatkuva päällystys on yleistä. Tuotantomenetelmän mukaan erotetaan taotut ja valetut astiat.

Kun valitset metalliesineitä On tarpeen ottaa huomioon useita suosituksia.

• Sähköliesiä varten suunnitelluissa astioissa on oltava paksu pohja - vähintään 2 mm. Tämän astian pohja on tavallisesti läheisessä kosketuksessa polttimen pinnan kanssa, joten sen tulee olla vähintään sen halkaisija.
• Ei ole suositeltavaa ostaa ruokia, joilla on sellaisia ​​vikoja, että päällysteen tasaisuutta, epätasaisuuksia, kolhuja, vesikkeleitä ja kiiltoa ei ole rikottu, samoin kuin "kalan asteikot". Mutta koristettujen keittiövälineiden piirustusten viat (sumeat ääriviivat, kevyt palaminen, maalien eroosio) eivät vaikuta keittiökoneiden suorituskykyominaisuuksiin.
• Laatuvaatimusten mukaisesti sisäinen emali voi olla sininen, valkoinen, musta, beige tai harmaansininen. Kaikki muut emaloidun päällysteen muodostamiseen käytetyt väriaineet luovat suuria pitoisuuksia kalium- ja mangaanisuoloja. Kun ne joutuvat kosketuksiin kuuman astian kanssa, niistä tulee ruokaa, mikä johtaa vakaviin sairauksiin.

Metallipöydät puhdistamattomina. Pitää alkuperäisen kiillonsa kotona, Seuraavia sääntöjä olisi noudatettava:

• on hyvin yksinkertaista palauttaa kiilto tuhoutuneille alumiinivalmisteille - sinun tarvitsee vain kiehua vettä etikan tai omenakuoren kanssa; jos tuote on mustattu - se voidaan kaataa heran tai suolaveden yli yön;
• Nikkelituotteet puhdas ratkaisu omenasiiderin etikkaa ja suolaa suhteessa 1: 1;
• ruostumattomasta teräksestä valmistetut laitteet on sijoitettava perunanliemeen neljäsosa tunnista, sitten pyyhitään kuivaksi;
• veitsen ruoste poistaa täysin tavallisen pyykin saippuan;
• Uudet lokerot levitetään kasviöljyllä ja kalsinoidaan kuumassa uunissa - tämän käsittelyn ansiosta pinnalle muodostuu ohut rasvakalvo, joka suojaa materiaalia edelleen korroosiolta;
• palanut potti on liotettava yön yli tiivistetyssä suolaliuoksessa - aamulla kaikki hiili voidaan helposti puhdistaa;
• pesun jälkeen metalliastiat on pyyhittävä kuiviksi rätillä tai pehmeällä pyyhkeellä.

Lisätietoja metallisen keittiövälineen ominaisuuksista on seuraavassa videossa.